お好み焼き Okonomiyaki 杂样煎饼

2014.08.30
Cabbage 3/4, spring onion, red ginger, pork slice
Dashi 2 bag, egg 4, flour and tempura flour 1+.5 cup + water 1.5 cup
* cabbage is new cabbage from end of summer, quite light and loose inside. Add one spoon of salt, probably is why it turned so watery too.
* Add tempura flour to make it crispy, somehow it didn’t turn out as expected.
* four eggs seems quite a lot, but restaurants use one egg for each of them though
* flour paste seems far too watery since the cabbage is juicy, maybe try total of less then one cup of flour and water next time
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说道这道“菜”的时候,我第一次找出中文的翻译,不过中文的听起来就没有那么特别了呢。第一次吃可能是小T下厨的吧,然后09年的冬天,第一次和小T妈妈和惠ちん还有另外以为姐姐在家里吃的。后来时不时的在mel的家里也做,有一次楼下的reception美女还借了菜谱去。只是每次小T都说只做一便要我记住,可是每次都记不住。。。

今天要做的时候还要我自己做出来,等我拿出recipe book的时候,又说不用按书上的做。真是够麻烦的。哎~有这么个孩子在家要养。。。

正文开始

材料:圆白菜,葱,红姜,猪肉片(猪颈肉);面,水,鸡蛋,だし;杂样煎饼酱,千岛沙拉酱/美乃资,柴鱼片,青粉

1。面2cup,水2-3cup,だし2包,鸡蛋4个,搅拌均匀。

2。圆白菜,葱,红姜,均切碎,适中随意。

3。用筛子将1过滤到2中,混合。

4。平锅中放油,油热后放原料3,汤勺一勺半查不多。用勺子把中间稍微压平,呈圆饼状,因为中间大都不容易熟。

5。放猪肉片在上面。

6。煎差不多3-5分钟,用大平铲翻过来。

7。5-6分钟后等猪肉煎的差不多时可以翻回来。

8。稍等片刻,放杂样煎饼酱和美乃资,用小勺背面和匀,放上柴鱼片及青粉。

9。完。

 

其实此菜还有很多变种,上次小T的朋友带我们去一家小店吃,他们会放很多东西在里面,记得最清楚的还是放了炒面进去。

嘻。

正好小T讲完电话。

 

续:下一次用了1。5cup面,2cup水,1包だし,2个鸡蛋,结果还是太稀了。。。20101203

@Blogbus 20101205 05:20

20110720 Note: Now I like to put bean shoot in it, a different feel and flavour, but when add other vegetables, we make the flour paste thicker, 1.5cup flour : 1.5 cup water